盆菜的精華不在于多樣的食材，而是最后的勾芡，勾芡是盆菜的點睛之筆，它可以把盆菜二十幾中食材的鮮味全部提起來。以往工廠熬制芡汁，大多數(shù)使用的是夾層鍋，燃氣蒸汽發(fā)生器快速產(chǎn)汽，高溫蒸汽利用管道通入夾層鍋內(nèi)，使夾層鍋受熱均勻，持續(xù)產(chǎn)汽可連續(xù)供熱夾層鍋，縮短芡汁熬制時間，提高芡汁濃度。
作為食品加工廠，最擔心的就是食品安全問題，燃氣蒸汽發(fā)生器各結(jié)構(gòu)配件采用不銹鋼制成，確保蒸汽不被污染，保證夾層鍋熬制勾芡沒有限制，同時，可根據(jù)芡汁的定量隨意調(diào)整蒸汽加熱的溫度和壓力。
蒸汽發(fā)生器采用的是純水出汽，通過RO反滲透膜，細菌病毒都可以過濾掉，因此可以保證蒸汽純度和干凈衛(wèi)生，保證食品的品質(zhì)安全；除此之外，按照全年24小時不停止生產(chǎn)可大量提高企業(yè)利潤！
蒸汽發(fā)生器實現(xiàn)一鍵加熱，潔凈又高效還能防止維生素等營養(yǎng)物流失，蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的蒸汽量足，尤其適合大規(guī)模的生產(chǎn)或加工，另外蒸汽熱效高蒸汽產(chǎn)量足，能夠成倍縮短加工時間極大提高了生產(chǎn)效率。
食品企業(yè)對燃氣蒸汽發(fā)生器的需要量占比十分高。食品加工廠燃氣蒸汽鍋爐關(guān)鍵用以食品工業(yè)全過程中的水蒸氣蒸餾、提純、消毒殺菌、風干、熟成等加工工藝，用蒸汽發(fā)生器氣對食品類開展高溫蒸制、風干、消毒殺菌等。進而規(guī)定蒸汽溫度穩(wěn)定、工作壓力穩(wěn)定，乃至蒸氣的品質(zhì)決策了食品類的原廠品質(zhì)。
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